En AHO Ingeniería fabricamos líneas completas para la producción de licor de cacao y derivados, diseñadas y construidas íntegramente por nuestro equipo de ingeniería. Las líneas pueden suministrarse de forma parcial o completa, incluyendo o no el procesamiento de manteca de cacao y torta de cacao, y se ajustan a la capacidad de producción requerida por cada cliente.
La línea de proceso puede incluir los siguientes equipos:
Clasificadora de grano
Equipo destinado a la selección y limpieza del grano de cacao, eliminando impurezas, cuerpos extraños y granos defectuosos, garantizando una materia prima uniforme y de alta calidad para el proceso.
Descascarilladora
Sistema diseñado para separar eficientemente la cáscara del nib de cacao, optimizando el rendimiento del proceso y reduciendo pérdidas de producto.
Tostadora
Equipo encargado del tostado controlado del cacao, permitiendo desarrollar el aroma, sabor y color característicos del producto final, con control preciso de temperatura y tiempo.
Premolinos
Molinos de reducción inicial de tamaño que preparan el cacao tostado para las etapas de molienda fina, mejorando la eficiencia y reduciendo el esfuerzo de los equipos posteriores.
Molino coloidal
Equipo de molienda húmeda de alto cizallamiento, utilizado para transformar los nibs de cacao en licor de cacao, alcanzando granulometrías finas y una textura homogénea.
Molino refinador
Sistema de refinación fina que reduce el tamaño de partícula hasta niveles óptimos para aplicaciones en chocolate y derivados, mejorando la suavidad y calidad sensorial del producto.
Prensa para extracción de manteca de cacao
Equipo diseñado para separar la manteca de cacao del licor, obteniendo como subproducto la torta de cacao, con alta eficiencia y control del proceso.
Conchadora
Equipo utilizado para el mezclado, aireación y desarrollo final del sabor y la textura del chocolate, permitiendo ajustar características reológicas y sensoriales del producto.
Temperadora
Sistema de control térmico que permite la correcta cristalización de la manteca de cacao, asegurando brillo, estabilidad y buena contracción del chocolate.
Túnel de enfriamiento
Equipo destinado al enfriamiento controlado del chocolate ya moldeado o dosificado, garantizando una solidificación uniforme y tiempos de proceso optimizados.
Equipo dosificador de gotas de chocolate o cachitos
Sistema de dosificación de alta precisión para la formación de gotas, chips o cachitos de chocolate, asegurando uniformidad de tamaño y repetibilidad en la producción.
Todas nuestras líneas son diseñadas a la medida, fabricadas con materiales de grado alimenticio y pensadas para ofrecer eficiencia, robustez, facilidad de operación y escalabilidad, adaptándose a proyectos artesanales, semiindustriales o industriales.
